VINO DI VISCIOLA

Zona d'origine: Comune di Staffolo
Terreno: arenaria, sabbia
Uve: Montepulciano
Frutto: Varietà di Ciliegia Selvatica (Prunus Cerasus)
Raccolta: Giugno - Manuale in piccole cassette
Vinificazione: Le visciole appena raccolte vengono fatte macerare a lungo con zucchero in recipienti di acciaio e, successivamente, il succo (sciroppo) che se ne ricava viene assemblato al Montepulciano in fermentazione in modo tale da far concludere la fermentazione alcolica a questa nuova unica massa che darà vita ad un vino di visciole pieno, intenso ed armonico.
Maturazione: In acciaio
Colore: Rosso rubino intenso con vivaci riflessi violacei
Profumo: Intenso e caratteristico di ciliegia matura
Sapore: Armonico, delicatamente dolce e fresco al tempo stesso con gradevoli note di ciliegia e amarena e un piacevole retrogusto amarognolo
Acidità totale: 11,5 g/l
Zuccheri residui: 150 g/l
Abbinamenti: Vino da degustazione e da dessert, sublime con pasticceria secca come Cantucci, crostate, ciambelloni e ottimo con qualsiasi altro dolce
Temperatura di servizio °C: 16 - 18 °C circa