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La qualità del vino si fa in vigna! Tre regole per noi sono fondamentali: ogni vitigno ha il proprio terreno, ogni vite deve essere sempre in salute e vendemmie notturne.

Distribuiti su 36 ettari di età compresa tra i 4 e i 50 anni, tutti situati sul sinuoso versante sud-ovest di Staffolo tra i 350 e i 450 mslm, i vigneti trovano in questa antica zona di produzione il loro habitat ideale grazie ai terreni sabbiosi, ricchi d’acqua e sali minerali nella parte alta degli stessi e calcareo-argillosi nella parte bassa, a seconda del vitigno. Uve autoctone di Verdicchio dei Castelli di Jesi ma anche Montepulciano, Sangiovese e Merlot e qualche filare di Trebbiano e Malvasia.

Potature invernali puntuali e nel rispetto dei sistemi linfatici delle viti, efficiente gestione di drenaggio dell’acqua attraverso la messa sotto terra di tubazioni e pozzetti, metodica scacchiatura ed eliminazione di femminelle, scelta dei migliori capi a frutto, basse rese per ettaro, gestione meccanica del sotto-fila e delle cimature, regolare esecuzione dei trattamenti necessari, raggiungimento della piena maturazione fenolica dei grappoli, vendemmie notturne a basse temperature.

Questa conduzione ci consente di portare in cantina uve fresche e mature con un ottimale rapporto tra vinaccioli-polpa-buccia, evitare ossidazioni del mosto in fase di pressatura e garantire al vino finale la presenza di tantissimi profumi che altrimenti andrebbero persi.