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Ricavata nel tufo dove, grazie ad una temperatura e umidità naturali costanti, si è creato l’ambiente ottimale per l’affinamento e l’invecchiamento dei nostri vini rossi in barrique e tonneau francesi ma anche di vino Verdicchio in piccoli serbatoi d’acciaio e anfore in terracotta. All’interno della bottaia abbiamo inoltre ricavato un suggestivo angolo dove esporre, a mo’ di museo, le attrezzature e gli utensili che venivano utilizzati dai nostri nonni per vinificare.